全粒粉パン専門店｜桑ぱんのパンを選んで下さるお客様の多くは、体に良いものを厳選して召し上がっておられます。
私共もこだわりの素材を噛み締めて味わっていただくのがあじわい全粒粉パンの良さだと考えて、パン生地には砂糖や卵、乳製品、油脂類が不使用の硬いパン作りを続けて参りました。
しかし、硬いものを噛みきることが難しいお年寄りや小さなお子さまは残念ですが、桑ぱんのパンは召し上がらないというお話を伺います。
ミルクやスープに浸して柔らかくして召し上がっていただく以外にも味や食感を損なうことなくお年寄り向きに食べやすい硬さのパンを作りたい！克服しなければならない課題です。
只今パン生地、成形で入れるフィリング（製パン具材）両面を工夫することで 試作を重ねています。
【全粒粉パン専門店｜桑ぱん】
スクランブルエッグのパンディップ
フレンチ風スクランブルエッグをパンのディップにします。
スクランブルエッグは、しっかり攪拌（かくはん）した卵を湯煎（ゆせん）にかけ、
時間をかけて泡だて器で根気よくかき混ぜます。（機械はNGです！）
スムージーのようになれば出来上がりです。
手巻きパン
手巻き寿司ならぬ手巻きパン、海苔の代わりにパン・ド・ミを使います。
冷蔵庫の中に余っているお肉や野菜など、なんでも手巻きの材料にできます！
エッグベネディクトのオープンサンド
温泉卵とオニオンスライスをパン・ド・ミに載せます。
とかしたバター、卵黄、レモン汁、塩を混ぜ合わせ、電子レンジ500Wで5分加熱し、
オランデーズソースを作ります。
できたソースを上からかけて完成です。
サーモンとオニオンのオープンサンド
パン・ド・ミの上にサーモンとオニオン、
角切りにして柚子胡椒マヨネーズで和えたアボカドを載せるだけで、
さらにおしゃれでおいしく大変身！
人参とえのきのサンドイッチ
千切りにした人参とえのきをお酢で和えて挟んだサンドイッチです。
さっぱりとしていてシャキシャキした歯ごたえが楽しい一品です。
かにかまときゅうりのサンドイッチ
冷蔵庫に余ったかにかまときゅうりを使ったお手軽サンドイッチ。
きゅうりを千切りにして、マヨネーズで和え、かにかまと挟むだけで出来上がりです。
アボカドとコンビーフのサンドイッチ
コンビーフとアボカドをマヨネーズでよく和えてサンドします。
栄誉満点でボリュームたっぷりなサンドです。
コンビーフと新玉ねぎのサンドイッチ
新玉ねぎをよく水でさらし、
水気を切って、ほぐしたコンビーフとマヨネーズで和えます。
パンには柚子胡椒入りのマヨネーズを塗るとおいしいです。
厚焼き玉子のサンドイッチ
朝食で余った厚焼き玉子をサンドイッチに。
和の具材も不思議とよく合います。
パンに、からしマヨネーズを塗ってサンドするのがミソです。